À propos de la cuisine arménienne: à la recherche du meilleur hasch du pays

Malgré le début du mois de mai, Erevan était déjà en train de fondre sous l'effet de la chaleur. La longueur des jupes des femmes a été littéralement raccourcie sous nos yeux. Les jeunes gens marchant dans la rue ont le ventre serré et les muscles tendus. La femme fumeuse a étendu sa rondeur nue en plein milieu de Cascade. Pour une raison quelconque, je voulais vraiment quelque chose d'inattendu et d'étrange. Par exemple, aspic.

Réveille-toi, mon ami! Êtes-vous en Arménie, quelle autre viande en gelée? Ici, vous pouvez vraiment vouloir seulement un hash!

Google a déclaré que le hasch est un plat arménien national très populaire. De telles cuisses de boeuf en gelée, uniquement sous forme chaude. Et il a également dit qu'être en Arménie et ne pas essayer le droit de hachage était presque un crime.

Résolu! Nous allons rechercher le hasch le plus correct au pays.

Le khash est un plat d’hiver qui ne peut être mangé que pendant ces mois au nom de laquelle est la lettre "P". Ne trouvant pas la lettre "P" au mois de mai, nous avons décidé de trouver au moins l’hiver au milieu du début de l’été. Et où puis-je trouver l'hiver en été? En montagne, bien sur. En été, le hasch le plus correct ne peut être goûté que sur les pentes du plus haut sommet d'Arménie - le mont Aragats.

En chemin, nous visitons le monument à l'alphabet arménien créé par Mesrop Mashtots en 405.

Eh bien ... je ne sais pas. 39 lettres gravées dans le tuf rouge, à l’occasion du 1600e anniversaire de l’alphabet arménien. J'ai lu beaucoup de critiques élogieuses en ligne, mais pour une raison quelconque, je n'ai pas été impressionné. Dans le même temps, je ne remets pas en question l’importance de l’écriture nationale pour l’Église apostolique arménienne et pour le pays dans son ensemble.

Nous avançons plus loin en essayant sans succès de faire fuir un troupeau de moutons.

Au fait, dans presque tous les troupeaux que nous avons rencontrés en chemin, on pouvait voir les cornes d'un ou de plusieurs vieux boucs. Au sens littéral. Il se trouve que la science moderne n'a pas encore trouvé l'esprit à l'intérieur du mouton. C'est-à-dire qu'ils sont si stupides que pour faciliter la gestion de ce troupeau, il est nécessaire d'introduire un vieux et sage bouc, distingué par un comportement logique, en tant que chef.

Vues autour - balancent! Quelqu'un au château féodal sur le cap, limité par deux gorges profondes.

Il s’agit de la forteresse d’Amberd, véritable nid féodal - rude, sans ornement, dans un lieu protégé par la nature, avec un système d’alimentation en eau en cas de siège et plusieurs passages souterrains menant au fond de la gorge. Essayez de choisir le seigneur féodal.

Ont essayé. Et ils l'ont choisi. Plusieurs fois, la forteresse passa de main en main et fut finalement détruite par les forces de Tamerlan à la fin du XIVe siècle. Mais la formidable grandeur précédente se fait encore sentir à cet endroit.

Tout à l'heure, en préparant ce billet, j'ai lu plusieurs chemins de randonnée partant de cet endroit. Je regarde la photo et presque aux coudes, je me mords les mains avec frustration.

Traîner près de la forteresse et nous imaginer nous-mêmes comme des seigneurs féodaux dans la force de l'âge, nous sommes partis plus loin. Khash, il fait signe, oui ... Cette vieille Mercedes est l’une des deux voitures que nous avons rencontrées en chemin, après la sortie de l’autoroute principale.

Enfin, des champs de neige apparaissent. Ma fille commence à espérer que l'hiver promis sera encore et qu'il lui arrivera de toucher la neige avec ses mains.

Quelque part au tout début de la neige, un homme sur un croisement est tombé sur. Il s'est arrêté à côté de moi et m'a dit avec émotion que tout était à venir. C'est tout. Les trains ne volent pas, les avions ne volent pas et la route est enneigée. Même il n'a pas percé et s'est retourné.

Cette autoroute est "tout". Lorsque nous partions, des poivrons désespérés leur avaient mis la main sur le roulement de Nissan Micra sur des pneus d’été chauves.

Glacial Lake Kari, sur les rives duquel ils préparent le hasch le plus correct de mai en Arménie. Oui, nous avons! La niveleuse a pris la route il y a quelques jours à peine. Et le restaurant a déjà ouvert après l'hiver. Et les produits ont tous été livrés récemment. Eh bien, tout est de notre côté, et maintenant, personne ne peut partir sans essayer le hash correct.

Mais ensuite, les problèmes sont venus, d'où ils n'ont pas attendu. Le fait est qu'Erevan est situé à environ 1 000 mètres d'altitude et le lac Kari à 3 200 mètres d'altitude. Il s'agit d'une ascension de 2 200 mètres verticaux pendant une minute. Dans quelques heures! Et ces deux kilomètres et demi de verticalité ont réduit tout mon équipage. Ils dormirent tous et refusèrent de se réveiller à plat.

J'ai parlé du hasch et du fait que ne pas l'essayer est un crime. J'ai parlé de neige et de vues magnifiques. J'étais éloquent et convaincant, comme la logique féminine. Mais rien n'a aidé. Le maximum que j'ai pu atteindre était une phrase somnolente - dis, vas-y, mange ton gelée chaude et descends.

Je devais y aller seul.

Khash est servi très chaud, en terre cuite, sur un bol à charbons rouges, soutenant notre plat dans des conditions de combustion correctes. L'ail frais broyé et le gros sel sont servis séparément. Avant utilisation, une grande quantité de pain pita séché est broyée dans le bouillon. C'était traditionnellement considéré comme un plat des pauvres, qui le mangeaient tôt le matin et qui leur suffisait pour toute la journée. Plat très copieux. Et autonome - en plus du pain pita, de l'ail et du sel, un seul ingrédient secret est requis d'urgence. Un verre de vodka froide.

Si le sujet de la nourriture a déjà été abordé, je vais vous parler d'autres plats qui se sont avérés être goûtés en Arménie. Tout d'abord, je remarque une soupe épaisse appelée chikhirtma, qui est principalement consommée par le plus jeune enfant.

La chose divine et, apparemment, l’un des remèdes appropriés à la gueule de bois.

Tzhvzhik! Un plat d'abats qui vaut la peine d'être essayé même à cause de son nom. Très savoureux.

Cette chose nous a été désignée comme adana, bien que le moteur de recherche parle maintenant de viande hachée épicée turque grillée à la broche. En fait, une brochette de poulet avec des légumes. Plus fille s'est penchée sur lui.

Kufta - telles boulettes de viande. D'une certaine manière pas très impressionné. Le cas où, en apparence, semble meilleur que son goût.

Le menu a été désigné comme gonio - une incroyable bonne chose faite de viande, champignons, pommes de terre et suluguni. Et le meilleur de tous, le pain pita avec les verts vient sur un estomac vide, qui est visible sur la gauche.

Ça y est, je termine la minute gastronomique dans ce billet, inspiré par la photo d'un hasch chaud, et je tourne la voiture dans le sens opposé.

L’équipage s’anime sous nos yeux, chacun d’une centaine de mètres de hauteur. Faim tout le monde, horreur! Et seulement je dirige satisfait et bien nourri. Et je sens fortement l'ail.